Кулинария » Готовим на костре » Как приготовить люля-кебаб
Осень. В меру тепло. Какое время может подходить лучше для приготовления разнообразных блюд на мангале. Сегодня приготовим люля-кебаб.
Итак, начнем! Дача, осень и такой красивый лес покрытый багряно-желтыми листьями, чем не творческое настроение, а только находясь в творческом экстазе можно приготовить хорошее, вкусное мясо.
Баранина куплена, заодно кусочек курдючного жира. Лук, острый черный перец, соль и пара яиц -- вот все что нужно для хорошего люля. Еще нужен острый, большой нож и широкая разделочная доска.
Аккуратненько срезаем мясо с костей, отделяем жилки, оставляем только чистое мясо. Кстати, можно делать люля-кебаб и из говядины. Неплохим получается люля-кебаб из нежирной свинины, но это так, разновидности.
Берем нож и режем все мясо на мелкие куски, потом начинаем рубящими движениями по доске окончательно измельчать мясо до получения крупнозернистоко фарша. В середине рубки в фарш добавляем резанный лук и курдючный жир (нормы нет -- кто как любит: кто посуше, а кто пожирнее).
Нарубили, теперь солим и перчим, и что бы сделать фарш поплотнее, отбиваем его об доску: поднимаем комок фарша и шмяк об доску и так минут 5-10. Если все равно фарш получился мягковат (а он должен стать упругим), то можно вмешать в него одно или два яйца. Теперь на пару часов в холодильник, фарш станет твердым и не будет сваливаться с шампуров.
Когда мясо достаточно охладилось, лепим колбаски, и насаживаем на шампуры (можно жарить и на решетке, что бы избежать сваливания мяса на огонь).
Угли уже прогорели и дают только чистый жар, шампуры на мангал, и через несколько минут люля-кебаб с пылу с жару на стол, а там уже нарезаны помидоры, огурцы блестят бочками, еще отлично подходит сладкий виноград и зелень...
Непременно много кинзы, вино, и хороший отдых вам обеспечен!
