Вариантов исполнения шашлыка огромное количество, по этому что бы не быть голословным мы решили провести некий тест маринадов. Из великого множества маринадов для шашлыка мы выбрали три и попробывали их исполнить.
Итак начнем приготовление шашлыка на даче.
Первое, что было сделано — куплено мясо, точнее молодой барашек весом около 13-15 килограммов. Баран был разделан и из разных частей баранины приготовлен шашлык.
Вариант первый: Реберная часть порублена лентами шириной 7-8 сантиметров и порезана на части по 2-3 ребрышка, что бы удобнее было жарить на шампурах. Маринад был такой:много порезанного полукольцами лука, свежепомолотый в ступке перец и морская соль. Все. В маринаде мясо находилось часов восемь.
Второй вариант: мясо взяли со спинки барашка, порезали и замариновали. Маринад состоял из смеси пяти перцев (набор из магазина), 1 стакан сухого вина, 4-5 головок порезанного лука и соль. Время маринада такое же как и в прошлом рецепте.
Третий вариант шашлыка был нарезан из мякоти задней ноги барашка (думаю, можно брать и передние ножки). Для маринада взяли немного майонеза, рубленный имбирь, молотый перец и соль. Держали в маринаде также около восьми часов.
Итак, пришло время жарить шашлык. Первым приготовили шашлык из ребер ягненка. Всем шашлык очень понравился, единственное, что хотелось сказать, так это, то что нижняя часть ребер слишком жирновата для шашлыка. И ребрышки все же получились пожестче, чем остальной шашлык. Маринад сказался на мясе самым лучшим образом- классика она и есть классика.
Шашлык из спинной части барана был и по вкусу более интересен (сказалась приправа из пяти перцев), и по мягкости он превзошел ребрышки (вино здорово размягчает мясо). В общем десять баллов. Думаю, что и без добавления вина было бы отлично, а так мясо просто таяло во рту.
Настал черед жарить на мангале шашлык из окорока. Вкус обалденный, все же майонез привнес свою нотку, а тонкий аромат и острота, которую дал рубленный имбирь в шашлыке очень понравился жене. Мясо получилось мягким и сочным, хотя более грубым чем со спинки (если это можно назвать грубым).
Подводя итог, хочется сказать, что весь шашлык получился отличным. Вот некоторые замечания по каждому рецепту. В первом — слишком жирные места (низ ребер). Во втором — вино было лишним в маринаде. Третье: все же спинка лучше, чем окорок, для шашлыка.
Пробуйте, делайте выводы и присылайте свое видео и ли фото, конечно с рассказом о попробованных вами рецептов. Специально для сайта www.mogu.tv
